La soupe se met au goût du jour !
Finies les soupes de nos grands-mères, plus besoin de prétexte pour faire manger de la soupe aux enfants. Désormais, « Tu dois manger ta soupe pour bien grandir », pourrait devenir : « laisse nous un peu de soupe !» car la soupe devient veloutée et se fait douce et attractive, pour le plus grand plaisir de tous.
Chaud ou froid, en entrée, en plat principal ou en dessert, le velouté est une soupe onctueuse, souvent réalisée à partir de légumes mixés, accompagnés d’un bouillon de cuisson. Servi avec du foie gras pour les jours de fête, ou encore avec des chips de jambon au quotidien, le velouté se sert pour toutes les occasions !
Original et créatif, il étonne par ses goûts et ses multiples couleurs.
C’est l’occasion de découvrir des variétés anciennes de légumes comme le rutabaga, le topinambour… qui retrouvent une nouvelle jeunesse.
Velouté de châtaignes, de betteraves, de mangues ou encore de chocolat au lait, il surprend les grands comme les enfants.
Et si vous n’avez pas envie de cuisiner, ou simplement pas le temps, il existe même des bars à soupes : rien de tel pour se réchauffer l’hiver, troquez le sandwich contre une soupe !
Le velouté, à consommer sans modération !
Bon appétit
Maïlys Boulé
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